微波設備的原理及優勢

　　1、什么是微波

　　微波是指頻率為300MHz~300GHz的電磁波，是無線電波中一個有限頻帶的簡稱，即波長在1毫米~1米之間的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統稱。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為“超高頻電磁波”。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性。微波的基本性質通常呈現為穿透、反射、吸收三個特性。對于玻璃、塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對于水和食物等就會吸收微波而使自身發熱。而對金屬類東西，則會反射微波。

　　2、微波解凍原理

　　微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其升溫方式從產品材料內部產生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產成本低、效率高、產品無細菌滋長和占地面積小的優點，是其他工藝方法所無法比擬的。

　　3、微波解凍設備的優點

　�、�、解凍速度快且解凍溫度均勻微波能直接作用到物料內部，沒有熱傳導的過程，一塊重25KG的初始溫度為-18℃的肉只需4分鐘左右即可解凍到-4—-2℃，為生產減少大量時間。我司設備腔體采用多邊形設計，物料在腔體內受到的微波能更加均勻，因此物料內外溫差只在2度左右。

　�、�、減少肉損及營養的流失解凍的時間越長，物料細胞壁破壞越多，因此肉內的水分及營養損失的越多，常規解凍法肉損一般為5%左右，而微波解凍，因解凍快速，幾乎為0肉損。

　�、�、解凍后肉的顏色及營養無變化

　�、�、設備即開即停，不需要提前解凍

　�、�、占地面積小且省人力成本

　�、�、腔體上下分離設計，便于清潔腔體內部

　�、�、環保，因沒有廢水排除，所以環保。

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