微波干燥設備將小小玫瑰玩出“花樣”

隨著食品科技的發展以及市場對健康營養類食品的需求增加，越來越多的玫瑰食品出現，比如玫瑰花茶、玫瑰蛋糕、玫瑰餅、玫瑰花醬、玫瑰精油等，你有沒有想過是微波干燥設備將小小玫瑰玩出“花樣”

據業內人員介紹，玫瑰花茶制作十分講究，生活中常常見的玫瑰花茶有粉色、暗紅色兩種。一般來說，粉色的玫瑰花茶基本上都是經過自然的晾曬而制成的，暗紅色的玫瑰花茶基本上是經過低溫烘干工藝加工而成。

其實，就制作工藝而言，自然晾曬而成的粉色干玫瑰在蒸發的過程或多或少會損失原有的香氣，同時，耗時較長，受天氣影響，產品的產量、品質不穩定。通過干燥技術加工而成物料則大不相同。

據玫瑰花加工企業表述，玫瑰花的干燥方法很多，常見的有自然干燥、自然陰干、干燥機等。由于自然晾曬對產品的品質影響較大，大多會引進專業的玫瑰花烘干機，如熱泵玫瑰花烘干機、微波干燥設備，不僅提高了物料干燥效率，節省了勞力成本，還能保證玫瑰花的口感與品質。

筆者獲悉，空氣能熱泵烘干技術是一種溫和的、接近自然的干燥方式，適合大部分農產品、藥材等熱敏性物料的干燥。由于玫瑰花干燥過程中對溫度、時間要求嚴格，溫度過高、時間過長都對物料的品質造成影響。然而，該類設備的干燥溫度可根據物料進行調節，烘干時間短，品質有保證。同時，烘干房內的熱空氣可反復循環加溫，節能又環保。

除了空氣能熱泵烘干技術之外，微波干燥技術在玫瑰花加工行業獲得應用。據筆者了解，越弘工業推出的帶式微波干燥設備，對物料數量、溫度、濕度和尾氣循環量操作參數，可進行獨立控制，從而保證物料的顏色、香味、品質與營養成分。另外，該類設備操作靈活，并且干燥過程在完全密封的箱體內進行，烘干效率高，衛生，有效地避免雜質的混入。

相比玫瑰花茶，玫瑰餅、玫瑰花醬生產加工更為嚴格，尤其是食用玫瑰花餡料的制作。日前，云南出臺《食用玫瑰花餡料》地方標準，明確了從原輔料要求、微生物限量、食品添加劑、生產加工過程衛生要求等方面對食用玫瑰花餡料的技術要求。

為了有效地預防細菌等微生物污染食品，避免玫瑰食品腐壞變質，不少食品加工企業在車間里安裝了動態空氣消毒機和采用配套食品保質技術，起到了良好的殺菌消毒效果，避免了微生物超標問題，延長了玫瑰餡料類食品的保質期。

總之，隨著玫瑰產業的不斷發展，越來越多的玫瑰類食品將會出現在市場上。值得注意的是，無論是玫瑰花茶，還是玫瑰餡料類食品，品質有保證的產品更受市場歡迎，而微波干燥設備，既能提高生產效率，又能保證產品的衛生，是玫瑰企業加工的“好幫手”。

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